3 Kochrezepte
empfohlen von Hans Jürgen Sobota
Taekwondo Sportgemeinschaft Schwerte e.V.
|
Scharfe Chinesische Suppe im 14 Liter Töpfchen |
|||||
|
|
|
Zutaten |
Bemerkungen |
||
|
1,5 |
kg |
Schweinefleisch mager |
Lummer (Vegetarier, siehe unten) |
||
|
1 |
Kopf |
Chinakohl |
mittelgroß |
||
|
900 |
g |
Bambussprossen |
Abtropfgewicht |
||
|
500 |
g |
Möhren |
|
||
|
2 |
Bund |
Suppengrün |
|
||
|
2 |
|
Knoblauchzwiebeln |
|
||
|
10 |
g |
Ingwer |
frisch |
||
|
100 |
g |
Shiitake Pilze |
2 Packungen |
||
|
50 |
g |
Mu-erh Pilze |
1 Packung |
||
|
1 |
Glas |
Gemüsebrühepulver |
für ca. 7 Liter |
||
|
1 |
Glas |
Hühnerbrühepulver |
für ca. 4 Liter (Vegetarier, siehe unten) |
||
|
400 |
ml |
Sojasauce |
ca.150 ml für die Fleisch-Marinade ca.250 ml für die Suppe |
||
|
150 |
ml |
chinesischer Essig |
|
||
|
50 |
ml |
Sesamöl |
für die Fleisch-Marinade |
||
|
300 |
g |
Honig |
|
||
|
1 |
Eßlöffel |
getrocknete Chilischoten |
|
||
|
¼ |
Eßlöffel |
weißer Pfeffer |
|
||
|
|
|
Kartoffelmehl |
für die Fleisch-Marinade |
||
|
|
|
Öl zum Braten |
|
||
|
Zubereitung der Suppe |
|||||
|
|
Beschreibung |
Bemerkung |
|||
|
1. |
Pilze
einweichen |
|
|||
|
2. |
Brühe
mit Suppengrün kochen |
8 l Wasser + Gläser Brühepulver |
|||
|
3. |
Fleisch
in kleine Streifen schneiden |
mit ca. 50 ml Sesamöl + 150 ml Sojasauce + Kartoffelmehl
marinieren |
|||
|
4. |
alle
Gemüse in feine Streifen schneiden |
|
|||
|
5. |
Suppengrün
aus der Suppe entfernen |
Das
muß nicht sein ! |
|||
|
6. |
das
marinierte Fleisch in Öl anbraten |
in die kochende Suppe schütten |
|||
|
7. |
Pilz-Streifen
anbraten |
" |
|||
|
8. |
Bambussprossen-Streifen |
" |
|||
|
9. |
Chinakohl-Streifen |
" |
|||
|
10. |
Knoblauchzehen
+ Ingwerstückchen |
ausdrücken, auch Fasern in die Suppe |
|||
|
11. |
250
ml Sojasauce + 150 ml chinesischer Essig |
in die kochende Suppe schütten |
|||
|
12. |
300g
Honig |
" |
|||
|
13. |
zermahlene
Chilischoten + weißer Pfeffer |
" |
|||
|
14. |
Möhrenstreifen
in die Suppe |
Suppe muß nicht mehr kochen |
|||
|
15. |
Vegetarier: Das Fleisch einfach durch Tofu ersetzen. Genauso wie das Fleisch zubereiten, in Würfel schneiden,
marinieren, braten. Hühnerbrühe weglassen. |
||||
|
16. |
Guten Appetit (Vorsichtshalber bisken Weißbrot
bereithalten) !!! Eignet sich hervorragend zum Einfrieren und wirkt auch gut bei
beginnender Erkältung. Zubereitungszeit mit 4-5 Personen ca. 4 Stunden, macht
ungeheuer Spaß und jeder nimmt seinen Anteil den er nicht gegessen hat mit
nach Hause. Diese Suppe ist wahnsinnig lecker, wenn man mit den angegebenen
Mengen kocht. Experimentieren erlaubt. |
||||
|
CHINAKOHL Salat für 4 Personen |
|||||
|
|
|
Zutaten |
Bemerkungen |
||
|
500 |
g |
Chinakohl |
|
||
|
4 |
Stück |
Frühlingszwiebeln |
mit Lauch |
||
|
100 |
g |
Bambussprossen in kleinen Streifen |
Abtropfgewicht |
||
|
250 |
g |
Champignons |
frisch |
||
|
75 |
ml |
Weinessig |
5 Eßlöffel |
||
|
60 |
ml |
Sojasauce |
4 Eßlöffel |
||
|
50 |
ml |
Öl |
3 1/3 Eßlöffel |
||
|
|
|
Zucker |
|
||
|
|
|
Pfeffer aus der Mühle |
|
||
|
|
|
Salz |
|
||
|
|
|
Sesamkörner |
|
||
|
Zubereitung Salat |
|||||
|
|
Beschreibung |
Bemerkung |
|||
|
1. |
Essig Sojasauce mischen, Pfeffer hineinmahlen |
Gut vermischen |
|||
|
2. |
Öl hinzugeben |
dann abschmecken |
|||
|
3. |
Salz und Zucker hineingeben |
Nur bei Bedarf , normal nicht nötig |
|||
|
4. |
Bambussprossen abtropfen lassen |
|
|||
|
5. |
Champignons in Scheiben schneiden |
Waschen, putzen wenn nötig |
|||
|
6. |
Chinakohl kleinschneiden |
|
|||
|
7. |
Frühlingszwiebeln mit Lauch
schneiden |
Lauch in 1,5 cm Stücke |
|||
|
8. |
Die Gemüse mischen |
|
|||
|
9. |
Sauce nochmals gut verrühren |
|
|||
|
10. |
Das Gemüse mit der Salatsauce mischen |
Nochmals abschmecken |
|||
|
11. |
Sesamkörner rösten |
Ohne Fett |
|||
|
12. |
Sesamkörner über den Salat streuen |
Vorsicht Sesamkörner sehr heiß |
|||
|
13. |
Guten Appetit (Diese
Webseite erstellen macht HUNGER, das kostet Kraft.) |
||||
|
BUL GO GI Koreanisches Feuerfleisch für 4 Personen |
|||||
|
|
|
Zutaten |
Bemerkungen |
||
|
1 |
kg |
Schweinefleisch mager |
Lummer (eigentlich Rindfleisch) Schwein wegen Rinderwahnsinn |
||
|
300 |
ml |
Sojasauce |
für die Fleisch-Marinade
(20 Eßlöffel) |
||
|
150 |
ml |
Reiswein |
für die Fleisch-Marinade
(10 Eßlöffel) |
||
|
50 |
ml |
Sesamöl |
für die Fleisch-Marinade
(3 Eßlöffel) |
||
|
4 |
Eßlöffel |
Poree |
für die Fleisch-Marinade fein geschnitten, ruhig mehr |
||
|
45 |
gr. |
Zucker |
für die Fleisch-Marinade
(3 Eßlöffel) |
||
|
3 |
|
Knoblauchzehen |
für die Fleisch-Marinade |
||
|
1/2-3/4 |
Teelöffel |
Pfeffer |
für die Fleisch-Marinade (abschmecken) |
||
|
2-3 |
Eßlöffel |
Sesamkörner geröstet |
für die Fleisch-Marinade |
||
|
|
frei |
feine Möhrenstreifen |
für die Fleisch-Marinade
wahlweise |
||
|
|
frei |
Zwiebelringe |
für die Fleisch-Marinade
wahlweise |
||
|
120 |
ml. |
Planzenöl |
zum Braten (ca. 4 mal 2 Eßlöffel) |
||
|
|
|
|
Abwandlungen der Marinademischung sind ohne Probleme möglich,
Hauptsache lecker !!! |
||
|
Dazu
passt hervorragend Duftreis |
|
||||
|
Zubereitung Bul Go Gi |
|||||
|
1 |
Beschreibung |
Bemerkung |
|||
|
2 |
Fleisch in kleine Streifen
schneiden |
am besten halbgefroren |
|||
|
3 |
Marinade zubereiten |
siehe Zutaten |
|||
|
4 |
Fleisch in die Marinade geben |
Mit der Marinade gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen
lassen. |
|||
|
5. |
Fleisch braten |
In der koreanischen Spezialpfanne, schmeckt am besten (Pfanne und
Ofen gibt es samt Gaskartuschenöfchen für ca. 100 DM im Koreanischen Handel) Oder in der Bratpfanne Oder im Backofen bei 250 Grad |
|||
|
6. |
Dazu passt hervorragend Duftreis |
Zubereitung 8 Minuten köcheln, 8 Minuten quellen |
|||
|
7. |
Guten Appetit (Vorsichtshalber bisken Weißbrot bereithalten) !!! Experimentieren erlaubt. Diese Webseite hat Kraft gekostet und richtig Spaß gemacht, ich
gehe jetzt koreanisch essen. |
||||
3 Kochrezepte
empfohlen von Hans Jürgen Sobota
Taekwondo Sportgemeinschaft Schwerte e.V.